Description

Le boulanger fabrique quotidiennement du pain et des viennoiseries. Il peut également préparer des produits dits « traiteurs » tels que des quiches, des pizzas et des sandwichs. Pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage, enfournement, cuisson et défournement, la technicité et les gestes du métier n’ont plus de secrets pour le boulanger. Il peut exercer comme salarié en boulangerie artisanale, en boulangerie industrielle ou encore en supermarché.

Formation

Après le collège, il est possible de réaliser un CAP boulanger en deux ans, le plus souvent en apprentissage. Un bac pro boulanger-pâtissier peut compléter la formation.

Salaire et Évolution

Un boulanger débutant gagne généralement le SMIC. Le travail du dimanche, jours fériés et de nuit augmente sensiblement les rémunérations perçues. Le métier offre des possibilités d’évolution :
devenir artisan en boulangerie artisanale ou encore chef d’équipe en boulangerie industrielle.

Eléments à prendre en compte dans le choix de ce métier

  • Bonne condition physique
  • Horaires irréguliers (tôt le matin)
  • Sens du contact
  • Etre minutieux